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面筋是面团在水中搓洗时，获得的具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质，其本质是（）。

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2021-12-29 01:46

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蛋白质

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标签：粮油工程食品科学技术

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地下水具有臭鸡蛋气味时，说明水中含有（）物质。

面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。

天然皮革中表皮较薄，手感滑润，延伸性和弹性较好，但强度稍差的是（）

天然皮革中表皮较薄，手感滑润，延伸性和弹性较好，但强度稍差的是（）。

人们获得物质化学组成、组分含量和结构信息的科学及有关实验技术的学科是（）

在投射技术中，要求被试者捏面团是属于（）

面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。

延伸产品：指顾客在购买产品时，附带获得的各种利益的总和。下列属于延伸产品的是（）

金属通常具有高强度和优良的（）、导热性、延伸性和反射性。

面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。

面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。

延伸产品：顾客在购买产品时，附带获得的各种利益的总和。下列属于延伸产品的是：

相关题目: 聚合物具有高的粘弹性，在外力作用下易发生高弹性变形和粘性流动。( ); 检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（）; 有两种关于粘性的说法（）
①无论是静止的流体还是运动的流体都具有粘性。
②粘性只有在流体运动时才表现出来。; 检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（）; 粮油食品企业安全生产的意义是什么？; 粮油食品生产企业的事故有哪些？; （）是众多食品蛋白质中唯一具有形成黏弹性面团特性的蛋白质。; （）是指其所含粘性土颗粒在水中散凝呈悬浮状，易被雨水或渗流冲蚀带走。; 将面团包在纱布中放在清水中搓洗，请你选用试剂检测粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆（）; “70～80℃热水搓洗，或用浓食盐水、氨水和甘油混合液搓洗“是去除（）污渍。; 面筋是面团在水中搓洗时，获得的具有粘性、弹性和延伸性的软胶状物质，其本质是（）。; 检测环氧酚醛涂料时，在浸泡试验时所用的水中不能含有的物质是（）; 在食品卫生检验时，送检的面筋样品不需检验的项目是（）。; 聚氨酯防水涂料技术指标满足国标GB/T19250-2003《聚氨酯防水涂料》的要求，涂料成膜后具有优异的抗拉强度和延伸性，（）、耐热、（）、（），不含苯类等有害物质。; 粮油原料的主要营养物质是（），（）和（）。; 昆虫食品具有（）含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。; 用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的（）.; 禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。; 对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?; 面团搓圆后如立即成型，面团弹性大，韧性强，（）。

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