首页/ 题库 / [未知题]油脂抗氧化剂是指(),酚类物质抗氧化机理的答案
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关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的()。
糖类、脂类、氨基酸氧化分解时,进入三羧酸循环的主要物质是:
具有抗氧化作用的矿物质是_____
耗氧量是以每升水中什么物质在一定条件下被氧化剂氧化时消耗氧化剂的量,折算为氧的毫克数表示?()
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是( )
下列哪种食品添加剂可以用于抗氧化()。
检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是( )
二次加工汽油中加抗氧化剂,可以改善汽油()。
原料油突然中断如何防止转化催化剂床层被高温钝化(氧化)?
油脂的()是指油脂中所含的有机物质烧焦后剩下的矿物质的残余物。
油品抗氧化剂按其作用机理可分为()剂和()剂两大类。
影响食品中脂类自动氧化的因素。
试述脂类的氧化及对食品的影响。
富含多酚类物质的食品是()
当油脂酸败严重时,可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。
油脂抗氧化剂是指(),酚类物质抗氧化机理是因为酚是(),可以中断游离基的链传递,且()。当酚羟基邻位有大基团时,可(),抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多(),可淬灭()。
食品抗氧化剂有()。
蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响?
MorphineHydrochloride易被氧化变色,是因为分子结构中有()的缘故,氧化反应机理为()。
试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响?
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