• 判断题 取样时，肉干应防止受潮。

  标签：肉制品工艺学 2023-03-10 01:12

• 判断题 调味类罐头的加工的主要环节是预煮和油炸。

  标签：肉制品工艺学 2022-05-21 06:54

• 单选题 配制腌渍液最先加入的是（）。

  标签：肉制品工艺学 2022-01-05 23:20

• 问答题 腌腊制品加工中的关键技术是什么？

  标签：肉制品工艺学 2022-01-04 05:43

• 问答题 西式火腿有哪些种类？

  标签：肉制品工艺学 2022-01-02 07:09

• 问答题 简述什么是西式火腿？

  标签：肉制品工艺学 2022-01-02 07:09

• 未知题 原料肉的低温贮藏方法可以分为冷却贮藏和（）两种。

  标签：肉制品工艺学 2021-12-28 20:33

• 名词解释题 湿蛋制品

  标签：肉制品工艺学 2021-12-28 20:33

• 名词解释题 蛋黄酱

  标签：肉制品工艺学 2021-12-28 20:33

• 名词解释题 哈夫单位

  标签：肉制品工艺学 2021-12-28 20:33

• 名词解释题 蛋白指数

  标签：肉制品工艺学 2021-12-28 20:33

• 名词解释题 高酸发酵肉制品

  标签：肉制品工艺学 2021-12-28 20:33

• 名词解释题 干香肠

  标签：肉制品工艺学 2021-12-28 20:33

• 未知题 肉的主要化学成份为（）、脂肪、浸出物、矿物质、和水。

  标签：肉制品工艺学 2021-12-28 07:37

• 未知题 成熟过程可分为（）和解僵两个阶段。

  标签：肉制品工艺学 2021-08-29 20:32

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