以豆粕或豆饼为原料生产酱油需润水处理，下列说法不符合润水目的的是（）。 -题库考试答案搜索网

以豆粕或豆饼为原料生产酱油需润水处理，下列说法不符合润水目的的是（）。

单选题

2021-12-31 08:21

A、润水是为了洗去豆粕或豆饼表面杂质
B、供给米曲霉生长需要所需要的水分
C、原料中蛋白质结合适量水分有利于受热均匀，蒸料时加快达到适变性
D、原料中淀粉吸水膨胀，易于糊化，提供米曲霉生长所需要营养物质

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正确答案

A

试题解析

标签：酿造学农学

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