营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括（）等。 -题库考试答案搜索网

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括（）等。

单选题

2021-12-31 19:15

A、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
B、能量、营养素、水分和膳食纤维
C、能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
D、饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质

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正确答案

试题解析

标签：食品生产加工安全关键岗位

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包装食品营养标签上营养成分的数据（）。

包装食品营养标签上营养成分的数据( )。

（）被公认为美肤食品，因为它们均含有皮肤代谢所需要的主要营养成分。

胚乳含量最高的营养成分是( )

食品包装上常标注含有的营养成分。其中标注的“铁、镁、锌、钙”是指（）

食品生产企业应通过（）明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。

食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。

脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。

当豁免强制标示营养标签的预包装食品作为赠品时，可以不在外包装上标示赠品的营养信息。

所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。

饼干标签说明书的制作
　（1）准备工作
　准备预包装食品标签通则（GB 7718）、食物分析成分数据、配料表。
　（2）工作程序
　 ①分析资料。仔细分析和阅读相关的法规、标准。
　 ②分析报告。仔细分析饼干的原料配方和产品营养或功能分析报告，思考和提炼产品推广的思路。
　 ③撰写产品名称。
　【食品名称】是清晰地反映食品真实属性的专用名称。在GB 7718中规定，当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个或等效的名称。无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。可以标示“新创名称”“奇特名称”“音译名称”“牌号名称”“地区俚语名称”或“商标名称”，但应在所示名称的邻近部位，使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。汉语拼音为“××bing gan”。
　 ④撰写配料表。
　【配料】各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，应在配料清单中标示复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序标示复合配料的原始配料。当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的25%时，不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。制造、加工食品时使用的加工助剂，不需要在配料清单中标示。如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。同样，如果在食品的标签上特别强调某种或数种配料的含量较低时，应标示所强调配料在成品中的含量。食品名称中提及某种配料而未在标签上特别强调，不需要标示某种配料在成品中的含量。添加量很少，仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调，也不需要标示香料在成品中的含量。
　 ⑤根据包装和工艺确定净含量。
　【净含量和沥干物（固形物）含量】净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。应依据法定计量单位，按以下方式标示包装物（容器）中食品的净含量：
　 a．液态食品。用体积表示：L（升）、ml（毫升）。
　 b．固态食品。用质量表示：g（克），kg（千克）。
　 c．半固态或黏性食品。用质量或体积表示。
　 ⑥编写食用方法。
　【食用方法】对于某些有具体食用方法的食品应该注明。如有必要，可以标示容器的开启方法、食用方法、每日（每餐）食用量、烹调方法、复水再制方法等对消费者有帮助的说明。
　 ⑦列出成分表。
　【营养成分表】即制作好的营养标签的表格。营养成分的名称、表达单位、计算方式、数据修约、标签格式都要符合相关的标准和规定。
　 ⑧按照相关要求列出执行标准和产品批准文号。
　【执行标准】国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。
　【批准文号】标注企业获得的食品卫生许可证的文号。
　 ⑨其他内容
　【贮藏】需要注明具体温度的，如置阴凉处（不超过20℃）。适宜的储藏方式可以延长安全的食用时间。如果不标明，某些消费者容易在打开产品后放置时间过长，再次食用后造成食物中毒。
　【保质期】应以月为单位表述。如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。
　【生产日期】常放于瓶口、盒底等，便于印制。
　【生产企业】
　企业名称：应标示食品的制造、包装或经销单位经依法登记注册的名称和地址。
　电话号码：须标明区号。
　注册地址：应与《食品卫生许可证》中的注册地址一致。
　网址：如无网址，此项可不保留。
　其他项目，如生产地址、邮政编码和传真号码应如实标明。
　食品说明书基本内容
　 ×××饼干说明书
　饼干是以××、××、××为主要原料采取×××工艺，符合××标准，具有××作用，适用于××××人群等。
　【食品名称】××饼干（汉语拼音）
　【配料】小麦粉、植物油、白砂糖、葡萄糖、全脂奶粉（添加量3.3%）、碳酸钙、食用香精、鸡蛋粉、淀粉、膨松剂、维生素（烟酰胺、、维生素A、维生素B₁、维生素B₂、叶酸、维生素D）氧化锌、乙二胺四乙酸铁钠
【主要营养成分】
　【规格】200 g
　【保存方法】避免日晒，置阴凉干燥处，开封后请尽早食用
　【生产日期】见打印编码
　【标签认可号】
　【产品标准号】
　【生产企业】
　企业名称：×××××饼干有限公司（S）
　生产地址：中国××市××路××号
　邮政编码：××××××
　服务热线：××××××

研究表明，高纤维食物对于预防心脏病、直肠癌和糖尿病有重要的作用。但是，目前食品包袋上没有把纤维素的含量和其他营养成分一起列出。因此，国家应该规定在食品包装袋上明确列出纤维素的含量，这对于保护民众健康具有重大意义。以下哪项如果是真的，将最有力地削弱上述结论?（　）