杯酒释兵权是指发生在宋朝初期，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，同时避免别的将领也“黄袍加身”，篡夺自己的政权，所以赵匡胤通过一次酒宴，以威胁利诱的方式，要求高阶军官们交出兵权，A正确；苏轼是北宋著名文学家、书法家、画家，B正确；《红楼梦》中清代作家曹雪芹创作的章回体长篇小说，发生在宋朝之后，C错误；王安石变法是宋神宗时期，王安石发动的旨在改变北宋建国以来积贫积弱局面的一场社会改革运动，D正确。故本题答案选ABD。