面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了（）。

水分子间的作用力主要的氢键。、

食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。

次价力是分子与分子间的物理吸引力，它包括（）和氢键。

（）的分子间存在氢键，所以沸点（），（）不能形成分子间氢键，所以沸点（）。

氢键对药物的理化性质也有重大影响，如药物分子内部或分子间形成氢键时（）。

分子间和分子内氢键都使基团的振动频率向低频方向移动，但（）氢键随浓度减小而消失，（）氢键不受溶液浓度影响。

水分子之间可以通过氢键相互缔合。按照水分子的结构，一个水分子通过氢键最多可以结合几个其它水分子？（）

每个水分子具有数量相等的氢键（）和氢键（）的部位，并且这些部位的排列可以形成（）氢键，因此，存在于水分子间的（）特别的大。

氢键在液晶分子中起什么作用？

（）可充分地解释水分子间存在大的引力，（）对氢键键能作出了主要的贡献，每个水分子至多能与（）个其他的分子形成氢键。

水滴与织物表面的接触角愈大，表示水分子与织物表面分子间的凝聚力（），则织物的防水性（）。