（1）利润表反映了一个时期的收入、费用、盈余和亏损。收入代表的是资产的流入、负债的减少，以及由销售商品和提供服务所带来的两者的混合。
（2）费用被定义为资产的流出、负债的增加，以及生产产品和提供服务过程中的两者的混合。
（3）盈余被定义为是资产的增加、负债的减少，以及在该时期内对饭店的经营产生影响的各项交易或事件所带来的两者的混合，但是要扣除所有者的收入或投资。
（4）虽然管最后，亏损被定义为资产的减少、负债的增加，以及在该时期内对饭店的经营产生影响的各项交易或事件所带来的两者的混合，但是要扣除所有者自身的花费和对所有者的分配。