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面粉中脂质的加工特性?

问答题
2022-06-02 15:26
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正确答案
①影响面粉的产品保质期;②大量氢键构成面筋中蛋白质-脂质复合体起强筋作用;③调节面团的流变性;④防止面团老化。

试题解析

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食品加工人员进入作业区域()携带或存放与食品生产无关的个人用品。
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某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同,约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象,致使食品厂生产原料供应不上,影响了生产。经查,仓库的通风设备发生故障,因不能按时通风导致食品原料变质。造成的损失由谁承担?为什么?
某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同,约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象,致使食品厂生产原料供应不上,影响了生产。经查,仓库的通风设备发生故障,因不能按时通风导致食品原料变质。请界定责任承担方赔偿损失的范围。
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某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同,约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象,致使食品厂生产原料供应不上,影响了生产。经查,仓库的通风设备发生故障,因不能按时通风导致食品原料变质。

泪液中脂质层的主要功能是()。
食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
食品生产加工企业对用于生产加工食品的()必须实施进货验收制度,不符合质量安全要求的,不得用于食品生产加工。
食品生产加工企业对用于生产加工食品的()等必须实施进货验收制度,不符合质量安全要求的,不得用于食品生产加工。
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用非食品原料加工制成的食品属于()
企业不应使用()作为食品原料生产加工食品。
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食品生产加工企业利用新的食品原料从事食品生产前,应当依法向卫生部申请,取得许可后方可用于生产。
食品生产加工企业申领食品生产许可证,应当按规定提供()。
食品添加剂是食品生产、加工中()的。
食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度,按照()的要求使用食品添加剂。
食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。
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