能发酵乳糖的细菌是（）

腹泻患者粪便培养，可疑菌落镜检为革兰阴性中等大小杆菌，接种以下培养基，24小时后观察结果。半固体培养基：无扩散生长现象，葡萄糖发酵试验（+），乳糖发酵试验（-）。该菌考虑是（）

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<>

食品大肠菌群检测中乳糖发酵试验如有产气者，应采取的措施是（）。

迟缓发酵乳糖的细菌缺乏的酶是（）

食品发酵与酿造的特点

能迟缓发酵乳糖的志贺菌是（）

提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

种子和发酵的接种量是否愈大愈好，为什么？

大肠杆菌在含有乳糖和( )的培养基中生长,则细菌只利用( ),而对乳糖的存在不予理睬。( )

在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖不发酵，葡萄糖产酸不产气、 阴性，该培养物为( )。

当接种乳糖胆盐发酵管时，若接种量在1ml以上用（）乳糖胆盐发酵管。