控制发酵过程中的PH值条件，将会促进微生物正常的生长和繁殖.

按微生物对氧的需求发酵分为厌氧发酵和（）。

第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由（）建立的

下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。

在发酵工程中，同一种微生物不会因为培养基条件不同导致发酵最适的温度不同.

酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。

食品的酿造和腐败通常是多种微生物相互作用的结果，其中最常见的类型是（）、（）和（）。

高温发酵指发酵温度在（）之间的沼气发酵。其特点是微生物特别活跃，有机物分解消化快，产气率高[一般在2．Om³／（m³料液·d）以上]，滞留期短。

通常食品酿造的过程经历了那三个阶段？

食品酿造过程中要经历哪三个阶段？

举例说明酶生物合成调节机制在酶发酵过程优化中的指导意义

食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。