暗色肉鱼类死亡后易变质的原因？ -题库考试答案搜索网

暗色肉鱼类死亡后易变质的原因？

问答题

2022-08-10 21:43

查看答案

正确答案

暗色肉和红色肉中的肌红蛋白含量高，是区分暗色肉与白肉（普通肉）的重要标志。
暗色（红色）鱼类肌浆蛋白含量高于白肉鱼类，由于肌浆蛋白中含有较多酶，所以暗色鱼类死亡后组织分解和变质速率大于白肉鱼类。

试题解析

标签：水产食品加工工艺学

感兴趣题目

越冬水体鱼类死亡的主要原因是寒冷。（）

为什么鱼类离开水后很快会死亡？

鱼类越冬死亡原因？

池塘水温剧烈变化，易使鱼类（），严重时死亡。

鱼类在越冬期死亡的原因？

越冬期间鱼类死亡的原因包括（）。

鱼类窒息死亡后在池中将（）

午夜时池中鱼类浮头，陆续出现死亡称为（）

鱼类为什么离开水后即死亡？

暗色肉鱼类死亡后易变质的原因？

鱼类在水中窒息死亡的原因及其征兆是什么？

河水中的鱼类突然大量死亡，可能是

相关题目: 下列哪些死亡的水产品不能吃（）？; 工艺损耗，是指因加工工艺原因，料件在正常加工过程中除净耗外所必须耗用，但不能存在或者转化到成品中的量，包括有形损耗和无形损耗。; 一条受污染河流中鱼类突然大量死亡最常见的原因是（）; 导线加工工艺一般包括（）加工工艺和（）加工工艺。; 在非冰冻下贮存而导致鱼类的（）是食用海洋鱼类中毒的主要原因。; 如何鉴别变质肉？; 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。; 机械加工工艺过程是在（）方法加工零件的工艺过程。; 水产食品加工学研究内容有哪些？; 水产品、肉类、蛋类的保鲜、保质的冷冻加工、防腐加工等，这属于流通加工类型中的（）类型。; 下列水产品中，属于鱼类的是（）。; 有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）; 金属成型工艺包括热加工工艺（锻造、挤压、轧制等），冷加工工艺（挤压、弯曲、冲裁等）。铸造工艺和成型工艺是（）制造经常采用和选择的。; 试述食品防腐剂的作用机理。请简述导致食品腐败变质的主要原因。; 简述肉变质的原因及其影响肉变质的因素？; 经营鲜活畜禽、水产的区域不需要与其他食品经营区域保持距离。; 肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。; 工艺过程划分加工阶段的原因是：（），（），（），（）。; 机械加工工艺过程划分加工阶段的原因是什么？; 越冬期间鱼类死亡是由于越冬水体缺氧而导致的。（）

广告位招租WX:84302438

题库考试答案搜索网

免费的网站请分享给朋友吧