1.遮荫。北方采用插姜草措施，即用谷草插成稀疏的花篱，为姜苗遮荫。立秋之后，可拔除姜草；南方采用遮阳网搭姜棚，棚高1.3～1.7m，三分阳七分阴，在处暑至白露拆除姜棚。
2.合理浇水。幼芽70%出土后浇第1次水，2～3d接着浇第2次水，然后中耕松土，以后以浇小水为主，保持地面半干半湿至湿润。浇水后进行浅中耕，雨后及时排水。进入旺盛生长期，土壤始终保持湿润状态，每4～5d浇1次水。收获前3～4d浇最后1次水。
3.追肥与培土。在苗高30cm左右，发生1～2个分枝时追1次小肥，以氮素化肥为主，每667m²施用硫酸铵或磷酸二铵20kg。8月上中旬每667m²施饼肥75kg，或三元复合肥15kg，或磷酸二铵15kg，硫酸钾5kg。追肥后进行第1次培土。9月上中旬后，追部分速效化肥，一般每667m²施硫酸铵15kg，硫酸钾10kg。结合浇水施肥，视情况进行第2次、第3次培土，逐渐把垄面加厚加宽。