中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。 -题库考试答案搜索网

中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

单选题

2021-12-26 14:39

A、A.台布
B、B.棉织品
C、C.餐巾
D、D.毛巾

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正确答案

B

试题解析

标签：餐厅服务员中级餐厅服务员

感兴趣题目

风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。

餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。

礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等；而餐饮（）等是餐饮的无形产品。

不锈钢餐具相对于其它金属餐具来讲具有的特点是（）。

以前在我们班里经常出现孩子吃饭情绪不高，不能按时将饭菜吃完，桌上、地面到处留下饭粒、菜渣等现象。为了改变这种状况，最近，我们开始实施“自助餐厅”的做法，让孩子根据自己的身体情况、饭量的大小，由自己决定自己进餐食量的需要，不再由老师统一定量、统一分配。而且，在自助餐厅中，老师担任服务员的角色，用游戏的口吻向孩子介绍今天的菜单；以愉快的情绪，热情地招呼小朋友；提醒幼儿做文明顾客：吃饭时不讲话，吃完饭后自己整理好餐具和清洁桌面，并告之餐厅营业时间——ll：30关门，请顾客准时结束用餐。以上这一切都在教师所扮演的角色——餐厅服务员的微笑中，并伴随着美妙的音乐声进行。果然，从前哪些不良的进餐现象都改善了。问题：根据材料，分析幼儿生活常规教育的实施要求。

张某开了一家咖啡馆，字号为“桃李园休闲咖啡吧”，因其咖啡馆装修、餐具、服务人员的服装都独具特色，自开业以来一直生意兴隆，在顾客群中知名度较高。李某见状，在张某咖啡吧对面开了家西餐厅，字号“老李西餐厅”，装修、餐具、服务人员的服装与“桃李园休闲咖啡吧”雷同。张某认为李某这样做不妥，向法院起诉。请问李某的行为属于下列哪项行为（）

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

4月1日晚上，在某酒店的中餐厅内有一些外宾在用餐。餐厅内气派豪华，布置典雅，客人们尽情享用着加工精细、质量高档的菜肴，并对中国菜的口味称赞不已。餐厅东侧的一张餐桌坐着两个澳洲客人，其中一位是50余岁留着小胡子的男宾，他边用餐边玩弄着桌上一只精美的银制酒杯，显得爱不释手的样子，他的女伴也对桌上的筷子和细瓷餐具很感兴趣。这些情形并没有被服务员小章所注意，她正在忙着为另一桌的客人上菜。当小章转身为澳洲客人上菜时，感觉到餐桌上好像少了些什么。当她为客人报菜名时，仔细观察发现那位留着小胡子的客人离开了餐桌，可他面前的银制酒杯不见了，取而代之的是他的女伴的玻璃葡萄酒杯。此外，餐桌上还少了两双筷子和一个细瓷汤碗。小章不动声色地笑问一位面前没有汤碗和筷子的女宾：“女士，你没有餐具，是否需要我为你重新添放？你是要刚才那种黄色的汤碗，还是要其它的颜色的？”“不，不，我们什么都不要，谢谢你。”女宾神色尴尬地说道。此时，那位男宾手里拿着两副不锈钢的刀叉走回来坐下。他看了小章一眼，不自然地说；“我们还是习惯用刀叉，所以我又要了两套。”“没关系，下次您有什么需要请告诉我，我很愿意为您效劳。”小章说完就离开了，立将此事报告了餐厅经理。几分钟后，小章又回到了客人面前，手里拿着几样包装精致的餐具，微笑着对留小胡子的客人说：“先生，我刚才发现你们对中国的餐具很感兴趣，此餐具确实很精致。为感谢大家对这些工艺品的钟爱，我代表餐厅送上一个银质雕龙酒杯，一个细雕花福寿汤碗和六双高级筷子，给各位留个纪念，筷子是免费的，碗和酒杯将按优惠价格记在餐费的账单上，您同意吗？”留小胡子的客人马上明白了小章的意思，他接过小章手里的物品，又仔细看了几眼；“请你先离开会儿，让我们考虑下。”小章会意地转身离去。当客人再招呼服务员回到餐桌前时，小章看到刚才不见了餐具和酒杯又摆设在原来的位置上。客人笑着对她说：“小姐，谢谢你的建议，这些筷子和酒杯我们就收下，汤碗请拿回吧。今天是愚人节，连餐具都想和们开玩笑，你看，这酒杯、汤碗和筷子又回来了。”说完大家都开心地笑了。本案例中，餐饮服务人员巧妙地“把正确让给客人”，这种做法充分考虑到了客人的（）。

下榻某四星级饭店的张小姐由于旅途劳累，晚餐时，不想到餐厅用餐，于是拨打了客房送餐部的订餐电话，很快送餐员将她所点的晚餐送入房间。张小姐在用完餐后，想早点儿休息，可是过了两小时也没有服务员进房收餐。张小姐只好再次拨打了客房送餐部的电话，要求收餐具。收餐员小李进房，匆匆将餐具整理好后，退出客人房间。在服务员走后，张小姐发现桌上仍然有用餐时剩下的脏东西，而且还有一个餐具收餐员竟忘拿走了。结合上述材料，回答下列问题：请指出收餐员小李在收餐具时有哪些不当之处？

相关题目: 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）; 中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。; 西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。; 中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。; 西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具; 中餐厅玻璃杯具中白酒杯的配置比例为（）PAR左右。; 中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
在确定餐厅最佳营业时间的决策上，应考虑餐厅（）经营数据情况。; 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。; 客房送餐服务，需由服务员专门服务，因此送餐服务比客人直接到餐厅用餐费用高，约高出（）。; 餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊; 中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。; 中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。; 中餐厅玻璃杯具中水杯的配置比例为（）PAR左右。; 西餐厅不锈钢餐具中鱼刀、鱼叉的配置比例为（）PAR左右。; 西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。; 西餐厅不锈钢餐具中主刀、主叉的配置比例为（）PAR左右。; 西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为（）PAR左右。; 宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。

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