中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。

下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是（）法。

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）

以白煮和生烤为主要烹调方法的民族是（）

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

中餐烹调厨房的设计要求？

刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。

以下关于中国烹调主要特点的正确表述是（　　）。