• 单选题 等腰三角块又称正三角块，即三角块的两腰边长相等，边长不超过（）。

  标签：中级中式烹调师 2023-11-08 17:47

• 单选题 距今55万年左右，生活在北京西南周口店一带的（）已经会用火。

  标签：中级中式烹调师 2021-09-05 20:42

• 单选题 从夏朝起，农业比原始社会有了很大发展，进入（）时期出现了我国最早的名菜“八珍”。

  标签：中级中式烹调师 2021-09-05 20:42

• 单选题 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。

  标签：中级中式烹调师 2021-09-05 20:41

• 单选题 在古代的六畜中，（）是最早被驯化的动物。

  标签：中级中式烹调师 2021-09-05 20:41

• 单选题 东汉时期，才高八斗七步成诗的曹子建在（）中描写了当时宫廷贵族饮食。

  标签：中级中式烹调师 2021-09-05 20:41

• 单选题 中国烹饪是科学、是艺术，属于（）范畴。

  标签：中级中式烹调师 2021-09-05 20:41

• 单选题 烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把可食原料加工成食品的活动。

  标签：中级中式烹调师 2021-09-05 20:41

• 单选题 中国古代哲学家老子说：（）。这是以烹饪比喻治理国家大事，说明了中国烹饪具有很高深的哲理。

  标签：中级中式烹调师 2021-09-05 20:41

• 单选题 传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）

  标签：中级中式烹调师 2021-09-04 22:43

• 单选题 习惯上将热菜在加热之前的调味叫做（）

  标签：中级中式烹调师 2021-09-04 22:42

• 单选题 人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。

  标签：中级中式烹调师 2021-08-23 08:39

• 单选题 所谓礼貌，即是指人与人之间和谐相处的（）。

  标签：中级中式烹调师 2021-08-06 22:14

• 判断题 将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。

  标签：中级中式烹调师 2021-07-27 16:49

• 判断题 在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。

  标签：中级中式烹调师 2021-07-22 20:41

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