高温防止食物腐败变质的原理为（）。 -题库考试答案搜索网

高温防止食物腐败变质的原理为（）。

单选题

2021-12-27 11:02

A、降低活性水分
B、破坏食物的饱和脂肪酸
C、杀灭微生物
D、维持食品酶的活性
E、提高渗透压

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正确答案

C

试题解析

食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

标签：食物中毒营养（士）

感兴趣题目

常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。

常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。

常用防止食品腐败变质的措施有（）和（）

食物中毒有两类：（）食物中毒和（）食物中毒。（）食物中毒占食物中毒的绝大多数，并有明显的季节性。引起中毒的食物主要为动物性食物，特别是肉类食品。

谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。

谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质？（　　）

谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质？（　　）

吞噬营养是动物的营养方式，即吞食固体有机食物，在体内将这些食物消化、吸收。（）

食物利用率是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度，常用于整体食物或混合膳食的营养评价。（　　）

严禁采购和食用变质、污染、（）的食物。

营养、食物、营养素、膳食的概念是什么？

万一吃到腐败食物时，正确的做法是（）。

相关题目: 肉蛋等食品腐败变质有恶臭味,是食物中( )成份分解而致。; 不同食物的食物特殊动力作用不同,下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高?(); 配餐时要充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的,提高其营养价值。; 几种蛋白质食物混合使用提高营养价值的作用为：; 防止食物腐败变质的措施包括化学保藏法、（）、加热杀菌保藏法、干燥脱水保藏法和辐射保藏法等方法。; 防止食物中毒，下面哪个说法是错误的（）？; 谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（）; 防止食物中毒事件危害扩大的措施（）.; 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）; 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。; 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。; 老年人急性胃炎的预防应注意以下哪些方面（）？①戒烟酒、避免药物损害②避免吃刺激性、过冷、过热食物③忌不规律进食、暴饮暴食④不吃腐败、变质、被污染食物; 高温防止食物腐败变质的原理为（）。; 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）; 为防止食品腐败变质，不宜加入（）。; 运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。; 若食物中毒呕吐者，可用何方探吐，防止腐败食物被吸收（）; 膳食由多种食物组成，多种食物都含有不同营养。平衡膳食包括哪几类食物（）。; 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）; 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。

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