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将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。

单选题

2021-12-27 21:03

A、A．数量和比例
B、B．质量和比例
C、C．酸类分子量
D、D．构成的元素

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正确答案

A

试题解析

标签：中式烹调师考试食品行业技能鉴定考试

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将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。

以下属于完全蛋白的是()

完全抗体通常是指哪类免疫球蛋白（）。

某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）

大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

胶原蛋白和弹性蛋白缺（），是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。

蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？

燃烧产物分为完全燃烧产物和不完全燃烧产物两类。

归纳推理分为完全归纳推理和不完全归纳推理。（　）

病毒的分子生物学鉴定包括病毒核酸和蛋白质测定，蛋白质测定可使用（）

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把酶蛋白完全水解，其产物为（）

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