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纯生啤酒的无菌管理主要有哪些方面?

问答题
2021-12-28 10:00
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正确答案

无菌管理的内容主要有三方面:
①生产过程的微生物控制:
a.糖化发酵过程设备管路的清洗、杀菌;
b.酵母扩培必须实现无菌;
c.过滤过程的无菌控制,保证清酒液不受污染;
d.洗瓶过程的无菌控制;
e.灌装过程的无菌控制,不发生二次污染;
f.压缩空气、CO2、N2气、无菌水的无菌控制;
g.包装物料无菌控制,不使包装物带来二次污染;
h.环境卫生洁净度的控制。
②生产过程的微生物检测:对整个制造过程制订出合理的取样点、检测项目、控制目标和检测频次的详细操作规程。
③操作人员的无菌素质和教育,要对操作人员进行无菌操作知识的培训教育,建立个人卫生规范。


试题解析

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某啤酒厂销售A型啤酒20吨给副食品公司,开具税控专用发票收取价款58000元,收取包装物押金3000元;销售B型啤酒10吨给宾馆,开具普通发票收取32760元,收取包装物押金1500元。该啤酒厂应缴纳的消费税是()。
某啤酒厂(增值税一般纳税人)10月销售A型啤酒20吨给副食品公司,开具的增值税专用发票上注明价款58000元,另收取包装物押金3000元;同时销售B型啤酒10吨给宾馆,开具普通发票取得收入32760元,另收取包装物押金1500元。该啤酒厂10月应缴纳的消费税是()。
某啤酒厂销售A型啤酒20吨给副食品公司,开具增值税专用发票注明价款58 000元,收取包装物押金3 050元,其中包含重复使用的塑料周转箱押金50元;销售B型啤酒10吨给宾馆,开具普通发票取得收入32 760元,收取包装物押金150元。该啤酒厂应缴纳的消费税是( )。
案例四山泉啤酒公司的营销问题
  山泉啤酒公司是我国浙江省一家比较知名的啤酒生产企业。在10年之间,从一家名不见经传的小作坊,发展成为年销售额几亿元的大型啤酒企业,成为浙江啤酒行业的老大。但是,从去年开始,发展势头逐步放缓,另外一家啤酒公司迅速崛起,有超过山泉啤酒的趋势。而且,原来一些比较有效的措施正在日益显示出它的弊端。首先,经销商们对山泉啤酒的忠诚度正在日益下降。经销商们普遍认为,山泉啤酒公司没有把他们当作是平等的合作伙伴,而是从来不考虑他们的要求,经常用行政命令的方式命令他们怎么做。而且,经常拖欠经销商们的款项,许多经销商已经决定洗手不干了。其次,各地的销售人员纷纷抱怨公司的考核机制不合理,干多干少一个样,干好干坏一个样,无法调动他们的工作积极性。最后,市场普遍反应山泉啤酒的新产品创意不好,推出来的新产品往往吸引不了消费者。
  问:
  (1)顾客忠诚度的衡量标准主要有哪些?简要分析山泉啤酒公司的顾客忠诚度。
  (2)假设你是山泉啤酒公司的一位高级管理人员,您将采取哪些措施提高山泉啤酒大顾客的忠诚度?
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  山泉啤酒公司是我国浙江省一家比较知名的啤酒生产企业。在10年之间,从一家名不见经传的小作坊,发展成为年销售额几亿元的大型啤酒企业,成为浙江啤酒行业的老大。但是,从去年开始,发展势头逐步放缓,另外一家啤酒公司迅速崛起,有超过山泉啤酒的趋势。而且,原来一些比较有效的措施正在日益显示出它的弊端。首先,经销商们对山泉啤酒的忠诚度正在日益下降。经销商们普遍认为,山泉啤酒公司没有把他们当作是平等的合作伙伴,而是从来不考虑他们的要求,经常用行政命令的方式命令他们怎么做。而且,经常拖欠经销商们的款项,许多经销商已经决定洗手不干了。其次,各地的销售人员纷纷抱怨公司的考核机制不合理,干多干少一个样,干好干坏一个样,无法调动他们的工作积极性。最后,市场普遍反应山泉啤酒的新产品创意不好,推出来的新产品往往吸引不了消费者。
  问:
  (1)顾客忠诚度的衡量标准主要有哪些?简要分析山泉啤酒公司的顾客忠诚度。
  (2)假设你是山泉啤酒公司的一位高级管理人员,您将采取哪些措施提高山泉啤酒大顾客的忠诚度?
某啤酒厂销售 A 型啤酒 20 吨给副食品公司,开具税控专用发票收取价款 58000 元,收取包装物押金 3000 元;销售 B型啤酒 10 吨给宾馆,开具普通发票取得价款 32760 元,收取包装物押金 150 元。该啤酒厂应缴纳的消费税是(    )。
某啤酒厂销售 A 型啤酒 20 吨给副食品公司,开具税控专用发票收取价款 58000 元,收取包装物押金 3000 元;销售 B 型啤酒 10 吨给宾馆,开具普通发票取得价款 32760 元,收取包装物押金 150 元。该啤酒厂应缴纳的消费税是( )。
鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌,但纯生啤酒要经过()等处理。
32  某啤酒厂销售 A 型啤酒 20 吨给副食品公司,开具税控专用发票收取价款 58000 元,收取包装物押金 3000 元;销售B 型啤酒 10 吨给宾馆,开具普通发票取得价款 32760 元,收取包装物押金 150 元。该啤酒厂应缴纳的消费税是(    )。
啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。
酿造啤酒的主要配料包括有()、()、()和水等。
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啤酒的生产过程主要包括有()
在高浓发酵稀释法生产啤酒时,用膜过滤法制备无菌水,应采用()孔径的滤膜过滤。
画出啤酒厂糖化车间工艺流程示意图。
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在高浓发酵稀释法生产啤酒时,有膜过滤法制备无菌水,应采用()孔径的滤膜过滤。
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