小麦一生产量的形成过程分为三个相互联系的阶2段。
（一）营养生长阶段：从出苗到拔节（返青）1、生育特点：①生长中心：根、叶、蘖的生长。②营养特点：光合产物主要用于营养体的形成，为形成产品器官打基础，此阶段需肥水较少，生长较慢。③与产量形成的关系：决定穗数的时期。2.主攻方向：争取苗齐、苗匀，培育壮苗。为丰产奠定基础。
（二）营养生长与生殖生长并进阶段：从拔节（起身）到抽穗1、生育特点：①生长中心：根、叶、蘖生长和茎伸长，穗分化发育。②营养特点：光合产物用于营养体及生殖器官的生长发育，生长逐渐加快，需肥水逐渐达到高峰。③与产量形成的关系：巩固和决定穗数，决定小穗数，小花数和穗粒数的时期，奠定粒重基础的时期。2.主攻方向：协调营养生长与生殖生长，调节群体合理发展，争取壮秆大穗。
（三）生殖生长阶段：抽穗到成熟1、生育特点：①生长中心：生殖器官的生长为主。②营养特点：光合产物主要用于生殖器官的生长和充实，形成收获产品，营养生长基本停止，需肥水逐渐减少。③与产量的关系：决定粒重的关键时期。2.主攻方向：养根护叶，防止营养器官早衰，维持一定强度的光合生产率，保证有足够的营养物质运输到生殖器官，争取粒大粒饱。（4）合理施肥。肥料的种类、数量、使用时期都会影响作物的品质。如后期施氮可以提高小麦蛋白质含量，增施磷、钾肥可以提高甜菜的含糖率及马铃薯的淀粉含量等。（5）其他措施。灌溉和排水可调节土壤水分状况，改善作物品质；防治病虫害可减少产量损失和改善产品外观品质及内在品质；密度影响群体内部的光照和湿度，对烟草、麻类作物品质至关重要；生育期间喷施某些生长调节剂，也会对品质产生一定的影响。