首页/ 题库 / [单选题]自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯,构型的答案
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不饱和脂肪酸多为含偶数碳原子,双键为反式构型,非共轭脂肪酸。 ( )
脂类中的不饱和脂肪酸多为含偶数碳原子,双键为反式构型,非共轭脂肪酸,熔点较饱和脂肪酸低。 ( )
加热油脂与氢氧化钾溶液的混合物,可生成甘油和脂肪酸钾,这个反应称为油脂的( )
构成脂类化合物的不饱和脂肪酸多为顺式、非共轭结构。 ( )
检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是( )
某条文献记录的内容为“张晓琳,程景民 中国与欧盟转基因食品标识制度对比研究[A] 中国食品科学技术学会中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C]中国食品科学技术学会:中国食品科学技术学会,2018:2”此文献中的“[C]”表示该文献为( )
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加热甘油三硬脂酸酯与氢氧化钾溶液的混合物,可生成甘油和硬脂酸钾,这一反应属于( )。
关于脊髓灰质炎三型混合疫苗接种,错误的是()
天然食物中的油脂,其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
可燃气体与空气的混合物的自然点随其组分变化而变化,当混合气体中的氧的浓度()时,自然点将降低。
发酵技术在食品工业中的应用为()。
谷物中常见复合脂类()类,含有脂肪酸、醇(甘油醇或鞘胺醇)、磷酸及一个含氮碱基;糖脂类,含有糖(半乳糖、葡萄糖)、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。
自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯,构型为()型。
油脂的同质多晶现象在食品加工中的应用。
影响食品中脂类自动氧化的因素。
试述脂类的氧化及对食品的影响。
WK-4型电铲所使用的润滑油脂多为()。
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