僵直的肉品继续处在常温环境中，由于乳酸的增多，将肉中的部分蛋白质溶解，同时，结缔组织也因之而被软化变化此过程叫（）。 -题库考试答案搜索网

僵直的肉品继续处在常温环境中，由于乳酸的增多，将肉中的部分蛋白质溶解，同时，结缔组织也因之而被软化变化此过程叫（）。

单选题

2021-12-30 04:59

A、A、自溶
B、B、成熟
C、C、腐败
D、D、尸僵

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正确答案

B

试题解析

标签：畜产食品工艺学食品科学技术

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