食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是（）。

（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。

由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）

影响微生物生长发育、酶的活性的主要因子有哪些？如何抑制微生物生长发育和酶的活性？ 

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。

何谓微生物的最适生长温度？最适生长温度对同一微生物的生长量、发酵速度和代谢产物累积量的影响是否相同？

次级代谢与微生物生长平行发生，对微生物的生长可有可无。

嗜碱微生物是指那些能够（）生长的微生物

食品的酿造和腐败通常是多种微生物相互作用的结果，其中最常见的类型是（）、（）和（）。

控制水体中微生物生长的方法有哪些？

微生物对金属离子的吸附机理按物理化学原理可分为（）。