农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。

在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）

果蔬加工品的类型按原料分为：（）、（）

原料药经过加工制成具有一定形态，可以直接应用的成品称为（）

刀工就是烹调原料进行初步加工。

所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。

《周易•鼎》中出现“烹饪”一词，唐代出现“料理”一词，宋代出现“烹调”一词。

面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

中式卷烟主要包括中式烤烟型卷烟和（）卷烟。