烹调时使用味精要注意哪些事项？

蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）

贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或（），促使菜肴成熟。

谈形式美的法则在烹调中的应用。

烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。

刀工就是烹调原料进行初步加工。

所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。

在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。

笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。