乙醛是重要的化工原料，它是由乙炔和水发生亲核加成反应制得。

炔烃和烯烃的化学性质比较相似，但炔烃有一种特殊的化学反应：亲核加成反应，你认为炔烃和下列化合物的反应中，哪一种是亲核加成反应？（）

下列羰基化合物对HCN加成反应速度最快的是（）。

下列羰基化合物对HCN加成反应速率最快的是（）。

由于Maillard反应的开始步骤是胺与羰基的亲核加成反应，因此，酸性条件（）反应的进行；当pH小于3时可以有效地（）反应的进行。

吡啶和强的亲核试剂作用时发生什么反应？（）

为什么羧酸衍生物的亲核取代反应活性为：酰卤>酸酐>酯>酰胺？

Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）

下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属，能分解食品中的各种成分，并使食品产生各种色素（）。

某食品厂欲研制开发某种儿童食品，需加入红色色素，为保证安全无害，应使用何种为好

某食品厂欲研制开发某种儿童食品，需加入红色色素，为保证安全无害，应使用何种为好

《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（）。