下列化合物中属于氨基酸的是（）。

下列属于氨基酸类的化合物是

下列化合物中属于氨基酸类有效成分的是

一般氨基酸与茚三酮反应生成（）化合物，而亚氨基酸反应后生成（）化合物。

胺类化合物发生Mailard反应的活性（）氨基酸，而碱性氨基酸的反应活性（）其它氨基酸。

下列化合物中属于氨基酸的是（）。

氨基酸分子中既有碱性的（），又有酸性的（），与酸或碱作用都能生成盐。因此，氨基酸是（）化合物。

下列哪种化合物能提供一碳单位？（）

可生成或提供一碳单位的氨基酸有

参与一碳单位代谢（　　）。

氨基酸含有羧基和氨基，因而能起氨基和羧基的化学反应，较重要的化学反应有：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。