用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。 -题库考试答案搜索网

用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

单选题

2022-03-12 05:07

A、5％
B、10％
C、15％
D、20％
E、25%

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正确答案

B

试题解析

食盐浓度为8%～10%时，可停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐的浓度达到15%～20%。

标签：食品卫生与管理营养（士）

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