职业卫生与职业医学是哪一学科的分支学科（）

食品低温保藏常用的冷藏温度为（）

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。

盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？

说明腌制保藏食品的机理。

用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。

食品的保藏原理有无生机原理、（）、不完全生机原理和（）等原理。

简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。

食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.

所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（）、（）和（）。