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蛋白质除提供人体多种氨基酸和能量外,还从原有序列中释放出一些小肽,这些小肽还具有多种生理功能,不被肠道多种酶系降解可直接被人体吸收。与氨基酸相比,肽的吸收具有转运快、吸收效率高、耗能低、载体不易饱和等优点。下面请简述蛋清肽制备流程及研究方向。

问答题
2023-03-10 13:28
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正确答案
蛋清肽制备的工艺流程:
禽蛋→洗蛋、消毒→分离蛋清→搅匀→稀释→酶解→灭酶→离心取上清液→盐析、过滤的滤渣→透析→精制→蛋清肽。
研究方向:
目前关于蛋清肽的生物活性研究主要集中在降血压、抗氧化、增强免疫等方面,有研究称制备蛋清肽钙配合物可促进钙吸收,即通过酶水解制备蛋清肽后再与钙进行络合,旨在制备钙结合率较高的可溶性配合物,提高钙的生物利用率。

试题解析

标签: 大学试题 工学
感兴趣题目
构成人体蛋白质的必需氨基酸有()种
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组成人体蛋白质的氨基酸仅有()。
组成人体蛋白质的氨基酸仅有()。
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蛋白质除提供人体多种氨基酸和能量外,还从原有序列中释放出一些小肽,这些小肽还具有多种生理功能,不被肠道多种酶系降解可直接被人体吸收。与氨基酸相比,肽的吸收具有转运快、吸收效率高、耗能低、载体不易饱和等优点。下面请简述蛋清肽制备流程及研究方向。
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蛋白质经消化后转变成氨基酸,经吸收后,主要是合成机体需要的蛋白质,其次是在()中可以产生能量。

蛋白质工程的基本操作程序正确的是()。
①蛋白质分子结构合成
②DNA合成
③mRNA合成
④蛋白质的预期功
⑤根据氨基酸的序列推出脱氧核苷酸的序列

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氨基酸是组成蛋白质的基本单位,在人体和食物中有20余种,按照( )分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
组成人体蛋白质的氨基酸有
构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,前者机体内不能合成,人体能够合成的氨基酸是()。
组成人体蛋白质的氨基酸( )。
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