在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

简述物理分离修复技术技术原理。

发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.

叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些？

简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？

简述食品中灰分的测定步骤及取样量的确定。

真菌分离培养、传代和保存菌种最常用的方法（）.

简述布尔算符（OR）的作用。

简述建筑工程技术经济评价的一般程序。

从自然界中筛选微生物菌种的方法和步骤。

工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。

下列哪个条件不是发酵工程所用的菌种，必须满足的（）。