表面汽化控制的食品，水分的外扩散速度（）水分的内扩散速度。

食品中的细菌污染数量（细菌总数）反映了食品的一般卫生质量，以及食品在哪些过程中的卫生措施和管理情况

水丸易吸收空气中的水分，引起（）。

水丸易吸收空气中的水分，引起

水丸易吸收空气中的水分，引起（ ）。

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。

测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。

用大流量采样器采集空气中的颗粒物样品时，每次称空白滤膜或尘滤膜的同时，称量两张标准滤膜。若标准滤膜称出的重量于原始重量之差在±（）mg。中流量为（）mg范围内，则认为该批次样品滤膜称量合格，数据可用。

某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。

某食品的水分活度为0.90，把此食品放于相对湿度为85%的环境中，食品的重量增大。

食品中的细菌污染数量（细菌总数）反映了食品的一般卫生质量，以及食品在某些过程中的卫生措施和管理情况。这些过程是

《食品安全法》中的食品和食品安全是什么含义？