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在恒定的干燥条件下，绝热对流干燥过程时，汽化所需的潜热的供给是（）。

未知题

2021-12-20 19:40

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正确答案

干燥介质---空气

试题解析

标签：食品工程原理食品科学技术

感兴趣题目

哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）

食品干燥过程中常用的人工干燥法有哪些？

画出食品干燥过程曲线图。

食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。

试述食品干燥过程曲线及其意义。

用干燥曲线说明食品干制过程的特性。

干燥过程中食品的湿热传递包括（）和导湿过程。

食品干燥过程的第一临界水分的概念是什么？

下列食品物料中，哪一种的干燥过程主要在恒速阶段（）

试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。

对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。

试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺控制。

相关题目: 在恒定干燥条件下用热空气干燥某物料，当干燥速率降为零时，物料中剩余的水分是（）。; 在恒定干燥条件下用热空气干燥某热敏物料，且干燥属于降速阶段，欲缩短干燥时间，可采取的有效措施是（）。; 在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）传递过程。; 在恒定的干燥条件下，绝热对流干燥过程时，汽化所需的潜热的供给是（）。; 在对流干燥过程中，分子汽化方向正好与传热方向相反。; 卷烟干燥有（）、对流干燥、辐射干燥、微波干燥这几种方式。; 冻结食品解冻时所需的时间比冻结所需的时间（）。; 对流干燥流程通常是空气经预热器加热至一定温度后进入干燥器，与进入干燥器的湿物料相接触，空气将热量以对流的方式传给湿物料，湿物料表面水分加热汽化成水蒸气，然后扩散进入空气，最后由干燥器另一端排出。; 液化和汽化是相反过程，在同一压力下，汽化潜热与液化潜热在数值上（）。; 通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。; 食品中水分测定时，直接干燥法适用于在（）下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。; 食品中干物质的测定时，真空干燥法的温度是90～100℃; 简述食品在干燥过程中的变化（物理变化、化学变化）。; 婴幼儿食品是指满足婴幼儿（）所需的食品。; 食品在干燥过程中的物理变化有：（）。; 食品在干燥时发生的物理变化包括（）。; 干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化？; 食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。; 哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）; 简述食品干燥过程的特征。

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