食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（） -题库考试答案搜索网

食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）

单选题

2021-12-28 10:11

A、A、有良好的口味和色泽。
B、B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C、C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。
D、D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

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正确答案

D

试题解析

标签：二级营养师公共营养师

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