每克碳水化合物能产生能量（）
每克脂肪能产生能量（）
每克蛋白质能产生能量（）

下列组织中能氧化脂肪酸产生酮体的是（）．

顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸（），共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸（），游离的脂肪酸比结合的脂肪酸（）。

在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。

一般情况下，植物脂肪比动物脂肪（）。

动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。

直接液化是高温高压下，（）反应转化液体油类的过程。产品有芳烃、环烷烃及部分脂肪烃化合物。

哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。

最容易被苯并芘污染的食品有哪些类（）

每克脂肪在体内氧化可产生（）。

每克脂肪在体内氧化可产生（）

脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。