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[判断题]动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固的答案
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动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。
判断题
2022-01-07 18:41
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中级中式烹调师
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构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。（）
老年人饮食种类中所有动物脂肪都含饱和脂肪酸。
动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高，常温下呈固态。
下列动物体脂肪中饱和脂肪酸含量最高的是（）。
动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）
下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是（）。
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
人体生理需要的脂肪中有（）不饱和脂肪酸，不能由人体自身合成。
油脂有液态和固态两种形态，在常温下呈固态的称为（），呈液态称为（）。
脂肪在室温下呈固态为（），呈液态为（）。
高血压患者饮食中饱和脂肪酸含量应控制在总热量（）以下
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不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。
不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。
孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（ ）。[河北省2008年9月三级真题]
犬所需要的不饱和脂肪酸主要来源于动物性饲料中的（）
脂类中的不饱和脂肪酸多为含偶数碳原子，双键为反式构型，非共轭脂肪酸，熔点较饱和脂肪酸低。 （ ）
脂肪是由（）、（）、（）三种元素组成，常温下呈液态的脂肪习惯称为（），呈固体的脂肪称为（）.
必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，但并非所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。（）
脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。
乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是（）。
老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）
下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。
月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。
老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）
油脂有液态和固态两种形态，在常温下呈固态的称为（），呈液态称为（）。
在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。
天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
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