• 填空题 果蔬罐藏技术就是将果蔬原料经预处理后密封在罐式容器中,通过杀菌工艺杀灭大部分微生物,并维持其密闭和(____)条件, 进而在(____)下得以长期保存的加工技术。

  标签：乐山师范学院食品加工技术实验 2021-09-03 15:05

• 填空题 罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的(____)或引起的食品中毒的(____)

  标签：乐山师范学院食品加工技术实验 2021-09-03 15:05

• 填空题 面包制作的工序包括原料处理、(____)、发酵、整形、醒发、蛋液饰面、烘烤、冷却、(____)等

  标签：乐山师范学院食品加工技术实验 2021-09-03 15:05

• 填空题 国内外罐头食品常用的容器主要有(____)、_玻璃罐_和(____)

  标签：乐山师范学院食品加工技术实验 2021-09-03 15:05

• 填空题 常用加糖浓缩方法有(____)浓缩法和(____)浓缩法。

  标签：乐山师范学院食品加工技术实验 2021-09-03 15:05

• 单选题 原料的硬化处理是为了提高果肉的硬度,增加耐煮性,防止软烂,下列不属于的硬化剂是( )。

  标签：乐山师范学院食品加工技术实验 2021-09-02 13:10

• 单选题 通常1%的蔗糖溶液可产生( )kPa的渗透压。

  标签：乐山师范学院食品加工技术实验 2021-09-02 13:10

• 单选题 面包包装的最主要目的是( )。

  标签：乐山师范学院食品加工技术实验 2021-09-02 13:10

• 单选题 面包发酵时温度一般在( )。

  标签：乐山师范学院食品加工技术实验 2021-09-02 13:10

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