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罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的()或引起的食品中毒的()

填空题

2021-09-03 15:05

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腐败菌@#@细菌

试题解析

标签：文鼎教育乐山师范学院食品加工技术实验

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一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。

在食品从业人员卫生教育和培训中，首先要进行培训的对象是（）。

食品杀菌方法

下面哪种细菌是引起食品腐败变质的主要菌属，能分解食品中的各种成分，并使食品产生各种色素（）。

对食品杀菌的方法有哪些，并举例。

食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强

食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。

简述各种常见罐头食品的pH值

罐头食品杀菌工艺条件T1-T2-T3中，T1表示（）TT3表示（）。

罐头食品杀菌工艺条件T1-T2-T3（0中，T1表示（），T3表示（）。

超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）。

《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（）。

相关题目: 罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的(____)或引起的食品中毒的(____); 检索式“转基因食品 or 安全”的基本含义是（）; 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。; 某条文献记录的内容为“张晓琳,程景民中国与欧盟转基因食品标识制度对比研究[A] 中国食品科学技术学会中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集[C]中国食品科学技术学会:中国食品科学技术学会,2018:2”此文献中的“[C]”表示该文献为（）; 检索式“转基因食品 or 安全”不包括的含义是（）; 食品杀菌目的; 无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。; 无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.; 低酸性食品的热杀菌强度要求达到（）; 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）; 采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）; 食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。; 超高温瞬时杀菌通常适合的食品是（）; 食品加热杀菌的方法包括（）; 罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。; 应用于功能性食品中的常见益生菌种类有：（）和（）。; 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。; 无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。; 李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）; 肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌，一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）

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