• 单选题 苏夫力有两类，一类是（）苏夫力，另一类是热苏夫力。

  标签：西式面点师理论（高级） 2023-03-08 14:04

• 判断题 “Dark cherry”是指黑樱桃。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-26 18:15

• 名词解释题 淀粉样变

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-26 18:15

• 判断题 机械设备的外部可用强碱性温水擦洗。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-26 18:15

• 单选题 实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，明暗对比和（）等几类。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-26 18:15

• 单选题 奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用量有关。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-26 18:15

• 单选题 “bread kinfe”是指（）。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-25 23:14

• 单选题 如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干净的（）冲洗患处10分钟以上。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-25 23:14

• 单选题 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-25 23:14

• 单选题 急火快炒还可以去掉（）中的草酸。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-25 23:14

• 单选题 维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-25 23:14

• 单选题 自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-25 23:14

• 单选题 下列选项中不是含氮浸出物的是（）。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-25 23:14

• 单选题 谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生变化。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-25 23:14

• 单选题 下列对水的生理功能叙述不正确的是（）。

  标签：西式面点师理论（高级） 2021-12-25 23:14

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