蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？

真空预压施工真空设备的数量是如何确定的？

增压式真空预压软基处理技术跟普通真空预压技术相比有哪些优势（）。

提高蒸发装置的真空度，一定能取得的效果为（）。

食品中干物质的测定时，真空干燥法的温度是90～100℃

氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度过高所引起的

下列生活中保存食物的方法，理解错误的是： A.盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境，抑制了微生物的生理活动 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境 C.充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触 D.冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死

真空断路器动触头的操作由电空机械装置和合闸过程中的（）同时完成。

真空闪蒸系统能够建立真空的设备是（）式真空泵。

有人举报某食品厂用病死的牛肉生产真空包装食品。根据《食品安全法》，应对这一行为实施监督管理的部门是（）。

常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却法、真空冷却法、（）和冰冷却法等。

设备抽真空时，严禁用抽真空的时间长短来估计真空度，抽真空所连接的管路一般不超过（）米。