冷藏可延缓食品的变质是由于（）。 -题库考试答案搜索网

冷藏可延缓食品的变质是由于（）。

单选题

2021-12-31 03:25

A、酶活性抑制
B、水分活度降低
C、湿度降低
D、氧气含量降低
E、渗透压提高

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正确答案

A

试题解析

食品的腐败变质主要是由于食品中的酶以及微生物的作用，使食品中的营养物质分解或氧化而引起的。

标签：营养与食品卫生学卫生毒理(医学高级)

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