用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中不直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

简述焙烤食品发展趋势和新技术。

简述食品原料学的研究内容？

食品物性学是研究食品（）的一门科学。

简述食品在干燥过程中的变化（物理变化、化学变化）。

简述食品干燥过程的特征。

简述干制过程中食品的主要物理变化。

测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。

简述挤压技术的特点及挤压食品的特点

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。

食品中的细菌污染数量（细菌总数）反映了食品的一般卫生质量，以及食品在某些过程中的卫生措施和管理情况。这些过程是

《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（）。