试述油脂自氧化反应的历程及对食品质量影响。如何防止此反应给食品带来的不利影响？

动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。

漆膜受日光及空气的氧化作用，继（）之后发生粉化现象。

根据对实验动物所带微生物的控制程度，可将实验动物分为：（）、（）无特定病原体动物（SPF动物）、无菌动物（GF动物）、悉生动物（又名已知菌动物， GN动物）。

属于动物性油脂的是（）。

天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。

简述熔点与油脂结构的关系，举植物油、动物油、深海动物油各一例。

食用油脂的种类有（）和动物脂肪。

油脂的氧化作用在炼制油脂较易发生；水解作用在生脂肪较易发生。（）

凡油脂酸价>4的油脂均不能食用。（）

动物性油脂摄入过多容易导致那些疾病？

师：为什么说鸡、鸭、猪都是动物？ 生：因为它们都会叫唤。 师：对吗？蚯蚓不会叫唤，可它也是动物啊！ 生：蚯蚓会爬，会爬、会走的生物都叫动物。 师：鱼可不会爬、不会走，只会在水里游动；鸟会飞，它们不是动物吗？ 生：它们是动物，因为它们都会活动，能活动的生物都叫动物。 师：对了。能活动的生物叫动物；可是飞机会飞，是不是动物？ 生：飞机自己不会飞，是人开动的；它没有生命，是人造的，不是动物。 师：对了，能自己活动的生物才叫动物。…… 在这一教学片断中，该教师贯彻了哪些教学原则？请联系上述教学片断情况进行分析。