二次煮出糖化法的特点有哪些?
①二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒; ②以淡色麦芽用此法制造淡色啤酒比较普遍。根据麦芽的质量,下料温度可低(35~37℃)可高(50~52℃); ③整个糖过程可在3~4h内完成。
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