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[问答题]乳脂糖焦香糖果分几类,有何相同和不同之处的答案
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乳脂糖焦香糖果分几类,有何相同和不同之处?
问答题
2022-01-06 04:21
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分胶质和砂质型两大类,胶质又分太妃糖和卡拉密尔糖,它们都具有韧性组织,质地粘稠致密,有咀嚼性。它们不同的是太妃含水量少,色深偏硬,卡拉密尔糖乳固体和脂肪含量高,色浅偏软。砂质乳脂糖有微晶存在,它质构细密略带疏松,咀嚼性差于胶质型,不易粘连变形。
试题解析
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糖果基本知识
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