简述破乳剂的化学破乳机理?
①顶替界面膜:破乳剂较乳化剂有更高的活性。分散到油水界面上,可将乳化剂顶替掉,自己构成一个新的易破裂的界面膜,在重力沉降和电场作用下,易破裂,使油水分层;②反相作用:破乳剂的反相作用,可使W/O型乳状液反转为O/W型,在反转过程中乳化膜破裂。③溶膜作用:破乳剂对乳化膜有很强的溶解作用,通过溶解使之破裂。
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