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[判断题]蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。的答案
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蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。
判断题
2022-02-23 23:51
A、正确
B、错误
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标签：
初级食品检验工
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氨基酸在等电点时不带电荷。
氨基酸在等电点时，具有的特征是（）
在pH大于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。
在pH小于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。
在pH等于氨基酸的等电点时，该氨基酸（）。
蛋白质在等电点时净电荷为零，溶解度最小。
蛋白质在等电点时，所带电荷之间的关系是
蛋白质分子具有两性解离的特点，在等电点时，正电荷和负电荷是（）。
蛋白质分子处于等电点时，其净电荷为（），此时它的溶解度（）。
某蛋白的等电点为4.8～4.85，它在pH8.6的缓冲液中带什么电荷
利用蛋白质在pH值等于其等点的溶液中溶解度下降的原理进行沉淀分级的方法称为等电点沉淀。
蛋白质等电点沉淀原理是什么？
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要增加目的物的溶解度,往往要在目的物的等电点附近进行提取。( )
氨基酸在等电点时表现为__________。
将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）
等电点时的蛋白质的电荷状态为( )
当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）。
在等电点时蛋白质（）。
将蛋白质溶液的PH值调到其等电点时可使
8大多数蛋白质的等电点为( )。
蛋白质等电点
何谓等电点?试叙述等电点时氨基酸的特性。
影响蛋白质等电点（pI）最主要的因素是（）
肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
氨基酸在等电点时，主要以（）离子形式存在；在pH
pI的溶液中，主要以（）离子形式存在。
何谓等电点？试叙述等电点时氨基酸的特性。
蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。
蛋白质在它们的等电点时比在其他pH时，对变性作用更稳定。
蛋白质处于等电点时可使蛋白质分子的（）。
氨基酸在等电点时（）
氨基酸（或蛋白质）的等电点对食品成分或食品加工有什么意义？
在等电点以上的pH溶液中氨基酸带（）
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