确定需要量的方法：
（1）蛋白质浓度梯度法，采用不同梯度蛋白质含量的试验饲料来饲喂鱼虾类，测定各试验组鱼虾的增重率、蛋白质效率等指标，确定蛋白质需要量；
（2）使用营养价值高的蛋白质饲料，使氮的平衡达到最高的正平衡，由摄取的氮量计算出蛋白质的最大需要量；
（3）使用营养价值高的蛋白质饲料饲养鱼虾类，经过一定期间鱼虾体内的氮的最大增加量，计算出蛋白质的最大需要量。
考虑的问题：
（1）应考虑投饲率、氮的积蓄量和蛋白质的利用率问题；
（2）考虑饲养的环境条件、饲料蛋白质的营养价值以及能量饲料源的组成的影响；
（3）在实际生产中还应该考虑经济成本因素。