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西北菜的特点是(  )。

多选题
2022-04-20 06:55
A、善于烹制牛养肉
B、精于辣蒜香调味
C、以突出咸辣酸为特色
D、讲究火工
E、取料广泛
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正确答案
A | B | C

试题解析

西北风味以陕西为代表,包括甘、青、宁、新等地区,善于烹制牛养肉,味型总体以咸鲜辣酸为主。D项,讲究火工属于淮扬菜的特点;E项,取料广泛属于粤菜的特点。

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