食品物性学是研究食品（）的一门科学。

配位滴定法测定铅锌合金含量时，在氨性条件下，加入氰化钾，pH＝10时测定铅含量，然后加入甲醛测定锌含量。此方法中甲醛的作用（）。

用碘量法测定加入亚硫酸氢钠的维生素C注射液时，在滴定前应加入（）作掩蔽剂。

非水溶液滴定法测定盐酸吗啡含量时，为排除酸对滴定的影响需加入的是

用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。

测定维生素C样品含量时，为何要加入酸溶液？

测定食品中的灰分含量时，如样品炭化严重，可加入几滴橄榄油。

以重铬酸钾法测定铁含量时，常加入硫酸磷酸混合酸，其目的不是（）。

以重铬酸钾法测定铁含量时，常加入硫酸磷酸混合酸，其目的不是( )。

难溶于水的羧酸，可以用过量的（）标准溶液溶解，然后用酸标准溶液返滴定测定其含量。

用原子吸收光谱法测定铷含量时，加入1%钠盐溶液，其作用是（）

为比较蔬菜中维生素C含量，黎明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，边滴边震荡，直到高锰酸钾溶液褪色为止，实验结果如下：
据表可知维生素C含量最多的蔬菜是（）